Grand classique de la cuisine française qui fleure bon le soleil et les vacances (pour moi en tout cas) : le poulet basquaise! Je ne m'en lasse pas c'est un vrai régal. Pour cette recette, je me suis inspirée de celle trouvée dans un livre que j'avais acheté en Espagne lors de précédentes vacances, à laquelle j'ai rajouté quelques olives vertes car, chez nous, les olives on adore ça et je trouve que ça se marie très bien à la garniture du poulet basquaise. De plus, c'est une recette très simple, à la portée de tous, donc aucune raison de s'en priver:-) Alors, tout de suite, place à la recette!

Pour 4 personnes, il vous faudra :

• 4 cuisses de poulet fermiers
• 3 poivrons rouges
• 1 boîte de tomates concassées
• 2 gousses d'ail
• 2 oignons jaunes
• 1 bonne vingtaine d'olives vertes
• Persil
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Les étapes de la recette :

1. Commencez par préparer les légumes : émincez les oignons et les poivrons, coupez les gousses en petits dés.
2. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et mettez-y les oignons émincés à revenir. Quand ils sont translucides, ajoutez les cuisses de poulet. Faites bien dorer la peau de chaque côté.
3. Une fois que les cuisses sont bien dorées, ajoutez les poivrons. Mélangez, puis ajoutez les tomates concassées.
4. Assaisonnez, mélangez à nouveau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
5. Découvrez, ajoutez les olives et laissez réduire à feu moyen quelques minutes.
6. Dressez le poulet dans les assiettes avec la sauce et les légumes. Décorez de persil frais ciselé. 

Vous pouvez accompagner ce plat de riz ou de tagliatelles fraîches.

Bon appétit !

Ma fille n'est pas comme la plupart des autres enfants (déjà parce que c'est ma fille ;-)lol)...Elle boude les carottes,  les petits pois et le maïs pour leur préférer le chou-fleur,  les épinards et les choux de Bruxelles! Ce qui fait le bonheur de sa maman. Alors quand j'ai lu dans le dernier magazine Saveurs un article consacré aux choux de Bruxelles, ni une ni deux ces adorables minuscules choux verts ont rejoint mon panier de légumes! De cet article, j'ai testé deux recettes : la tajine de choux de Bruxelles, dont je vous parlerais prochainement, et le velouté de choux Bruxelles à la Fourme d'Ambert. Surprenant, mais délicieux! Evidemment, cette recette arrive un peu tardivement. Avec le début des beaux jours, on a davantage envie de manger et de cuisiner des recettes plus légères, plus fraîches, mais je pense que la météo nous réserve encore quelques (mauvaises) surprises et ce velouté réconfortant pourra se révéler très utile! Alors place à la recette, il est temps de se réconcilier avec ce légume "trop chou" que tant de monde déteste, et on se demande bien pourquoi???? Mauvais souvenir de cantine sûrement:-)

Pour 4 personnes il vous faudra :

• 1 kg de choux de Bruxelles
• 2 poires
• 125 g de fourme d'Ambert
• 1 cube de bouillon de légumes allégé en sel (le fromage apporte déjà pas mal  de sel selon moi mais je mange assez peu salé)
• Poivre noir du moulin

Les étapes de la recette : 

1. Otez la base des choux de Bruxelles et nettoyez-les dans de l'eau froide vinaigrée, cela les rendra plus digeste.  Coupez-les en deux.
2. Pelez les poires, coupez-les en quatre et ôtez le coeur. 
3. Portez à ébullition 1 litre d'eau dans lequel vous aurez ajouté le cube de bouillon.  Plongez-y les choux de Bruxelles et les poires. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 20 minutes à petite ébullition (les choux de Bruxelles sont assez fragiles et réclament beaucoup de tendresse donc ne les ébouillantez pas trop fort ni trop longtemps).
4. Coupez le feu. Réunissez le tout dans un blender avec le fromage coupé grossièrement en dés et mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Servez aussitôt. 

NB :  La fourme d'Ambert est un fromage de la famille  des bleus bénéficiant d'une appellation d'origine contrôlée.  Pour cette recette, je vous recommande de ne choisir que ce fromage car c'est le plus doux de tous les bleus. J'ai testé aussi cette recette avec du roquefort et c'est trop puissant en goût,  voire même écoeurant. 

La poire apporte une vraie douceur et de la fraîcheur à cette recette.  Choisissez-les juteuses et parfumées mais pas trop mûres.

Vous pouvez accompagner ce velouté de croûtons et/ou de lardons fumés.

Bon appétit !

Encore une recette inspirée du livre Nature d’Alain Ducasse dont j’ai déjà parlé ici (décidemment je suis vraiment une dévoreuse de livres et de magazines culinaires, le jour où  l’on ne me voit avec ni l’un, ni l’autre à la main c’est que je suis malade ;-))Aujourd'hui je vous présente le plat que j'ai préparé lors du déjeuner entre filles dont je parlais déjà ici. Cette recette est légère, pleine d’aliments délicieux pour la santé, comme la plupart des recettes de ce livre, co-écrit avec une diététicienne, Paule Neyrat, qui dispense ses précieux conseils au fil des pages, en plus des conseils de M. Alain Ducasse. Ce qui en fait une recette parfaite pour un repas entre fille!

Pour  4 personnes :

• 2 gros oignons jaunes
• 4 grosses carottes
• Le quart d’un céleri-rave
• 1 grosse poignée de feuilles d’épinard
• 5 cm de gingembre
• 1 bonne poignée de noix de cajou
• 1 citron
• 5 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Coriandre
• Sel, poivre

Les étapes :

1. Lavez et épluchez les carottes et le céleri boule et coupez-les en copeaux à la mandoline.
2. Epluchez et émincez les oignons.
3. Lavez et séchez les feuilles d’épinards. Emincez-les.
4. Pelez et râpez 5 cm de gingembre. Hachez les noix de cajou, conservez-en deux ou trois par personne entières pour la décoration finale. Pressez le jus du citron.
5. Dans un wok, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites-y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Faites sauter les copeaux de légumes. Ajoutez les noix de cajou hachées. Mélangez. Ajoutez les feuilles d’épinards. Cuisez encore 1 minute.
6. Déglacez avec la sauce soja la sauce soja, le jus du citron. Ajoutez le gingembre, sel, poivre et mélangez bien. Laissez cuire encore 5 minutes.
7. Vérifiez l’assaisonnement et servez avec du riz basmati.

Bon appétit !

J’ai réalisé l’entrée que je vous présente aujourd’hui lors d’un déjeuner « entre filles ». Je savais que mes invitées seraient sensibles à sa fraîcheur et à sa légèreté mais je ne m’attendais à ce qu’elle ait un tel succès auprès de ma belle-fille, qui en a remangé le soir-même et le lendemain midi et est rentrée chez elle avec cette recette sous le bras ! Un tel enthousiasme me fait vraiment très plaisir et vaut tous les compliments du mondeJ C’est pourquoi j’ai décidé d’intituler cette recette la salade fraîcheur de Manon car elle me fait automatiquement penser à elle.

Pour 6 personnes, il vous faudra :

-          Sauce  pomme-concombre  au yaourt:

• 2 pommes granny smith
• 1 concombre
• 1 yaourt nature type bulgare
• 2 tomates
• ½ botte de coriandre
• Quelques brins de ciboulette
• 1 citron
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à soupe de piment d’Espelette
• Sel, poivre noir

-          Pour la salade :

• Un mélange de jeunes pousses (mesclun, roquette, mâche, pousses d’épinards, de betteraves…) ou juste de la mâche
• 1 pomme rouge
• 1 pomme verte
• Ciboulette
• Sel, poivre noir
•  

Les étapes de la recette :

Pour la sauce pomme-concombre au yaourt :

1. Epluchez le concombre et taillez-le en petits dés. Pelez les pommes vertes, ôtez le  cœur et taillez-les en petits dés également.
2. Mondez les tomates, c’est-à-dire : faites une incision en croix sur la base de la tomate, côté opposé au pédoncule. Plongez-les quelques secondes dans de l’eau bouillante (elles ne doivent surtout pas cuire), sortez-les avec une écumoire et plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée. La peau va alors s’enlever très facilement. Une fois la peau enlevée, épépinez les tomates puis coupez-les en petits cubes.
3. Ciselez la coriandre et la ciboulette.
4. Pressez le jus du citron. Ajoutez-y les épices, mélangez.
5. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et aoutez le yaourt bulgare, sel et poivre. Mélangez bien. La sauce est prête. 

Pour la salade :

1. Lavez et essorez la salade. Assaisonnez-la de sel et de poivre noir, mélangez bien.
2. Lavez les deux pommes, coupez-les en deux, ôtez le cœur et coupez-les en fins bâtonnets sans les éplucher. Si vous avez une mandoline, coupez-les d’abord en tranches fines puis recoupez-les en bâtonnets. Sans mandoline, ça marche très bien aussi, ce sera juste un peu plus long. Ajoutez les bâtonnets de pomme à la salade et mélangez délicatement.
3. Coupez une dizaine de tiges de ciboulette en six.
4. Au fond de l’assiette, ou des verrines dans mon cas, déposez de la sauce concombre-pomme au yaourt. Déposez dessus la salade aux pommes. Terminez par les bâtonnets de ciboulette.

Bon appétit !

A la maison, nous adorons la cuisine asiatique, surtout depuis  notre récent voyage en Thaïlande :-) et la recette que je vous propose aujourd'hui est une de nos préférées puisqu'elle est présente sur notre table presque une fois par mois. Elle est simple à préparer, ne nécessite pas de passer des heures en cuisine et fait l'unanimité auprès de mes deux gourmands et de moi-même. Elle a décidément tout pour plaire!

Pour 4 personnes, il vous faudra  :

• 4 escalopes de poulet
• ½ ananas (ou 1 ananas Victoria)
• 1 poivron rouge
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d’ail
• 3 cm de gingembre frais (ou 1 cc café rase de gingembre en poudre)
• 2 CS de sauce soja non sucrée
• 1 CS sauce nuoc-mam
• 10 cl de lait de coco
• 1 CS d’huile végétale

1. Epépinez et émincez le poivron rouge en lanières. Emincez l’oignon, les gousses d’ail et le gingembre. Coupez l’ananas en dés et le poulet en gros cubes.
2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile. Faites-y revenir le poivron pendant 1 dizaine de minutes en remuant régulièrement. Quand le poivron commence à s’attendrir, débarrassez et, dans la même poêle, faites revenir l’oignon, puis le poulet. Faites bien dorer tous les morceaux de poulet sur chaque face. Ajoutez alors la sauce soja et nuoc-mâm. Mélangez bien. Ajoutez ail,  gingembre et poivrons. Mélangez à nouveau et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez le lait de coco et l'ananas Mélangez bien et laissez encore 5 minutes.

A servir avec du riz thaï.

Vous pouvez relever un peu la sauce en ajoutant du piment en poudre selon vos goûts ou de la purée de piment.

Bon appétit!

Quand j'ai lu la recette d'Alice sur son blog Lili's (vegan) Kitchen, Velouté de panais et de butternut aux épices, lait de coco et crumble de noisettes et canneberges, j'ai tout de suite été séduite. Cette recette promettait de la douceur grâce aux panais et à la butternut, du croquant grâce aux noisettes et de l'acidité grâce aux canneberges. Et elle a tenu toutes ses promesses et même au-delà puisque la petite touche de lait de coco apporte en plus un côté exotique très agréable. Je n'ai quasiment rien changé de la recette d'Alice, si ce n'est que j'ai remplacé la butternut par de la citrouille du jardin de papa, et j'ai tellement adoré que j'avais vraiment à coeur de la partager. Alors place à la recette et bonne dégustation!

Pour 6 personnes , il vous faudra :
Pour le velouté :

• 2 panais
• 1/4 de potiron
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 litre d’eau
•  4 cuillères à soupe de lait de coco 
•  2 cuillères à café rase de 4 épices
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Pour le crumble :

• 100 g de noisettes
• 50 g de canneberges
• 1 cuillère à soupe de lait de coco
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Poivre 

1. Epluchez les panais et le potiron. Retirez les graines du potiron. Coupez les légumes en gros dés.
2. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte ou une sauteuse à fond épais. Ajoutez-y le 4 épices. Dès que le mélange embaume, faites revenir les légumes dans la sauteuse. Recouvrez-les d'eau à hauteur et ajoutez le cube de bouillon . Couvrez et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient suffisamment tendres pour être mixés correctement.
3. Une fois que les légumes sont cuits, ajoutez le lait de coco et mixez.
4. Pour préparer le crumble, réunissez les ingrédients dans le bol de votre mixeur et mixez.
5. Servez le velouté avec un dôme de crumle en son centre. Et régalez-vous!

Bon appétit!

Avec cette recette, je participe au maxi tour en cuisine du super site Un tour en cuisine, que je vous invite vraiment à découvrir parce que le concept est génial. Si vous voulez en savoir davantage, vous trouverez tous les détails ici.

Le thème de ce maxi-tour en cuisine est votre dessert préféré ou votre plat préféré. Je n'ai pas réussi à me décider sur le plat ou le dessert que je préfère mais lors de cette réflexion, je suis tombée d'accord sur le fait que le repas que je préfère c'est le petit-déjeuner (ou le goûter). Et ce que j'adore le plus, c'est la brioche, une belle brioche tiède, moelleuse et goûteuse où l'on se retrouve en famille ou entre amis pour tartiner et se régaler et le monde est parfait.

C'est donc tout naturellement que j'ai décidé de présenter pour ce tour en cuisine la recette de brioche que je préfère et qui fait l'unanimité à la maison, recette tirée du livre Scook 2 d'Anne-Sophie Pic (et oui encore ! Ce livre, je l'adore:-))

Pour cette recette, il vous faudra :

• 250 g de farine
• 8 g de fleur de sel
• 40 g de sucre
• 12 g de levure de boulanger (pour plus d'infos sur la levure sèche ou fraîche vous pouvez vous rendre sur cette page où j'ai déjà développé le sujet)
• 125 g de beurre
• 250 g de jaunes d'oeufs + 1 jaune pour dorer
• 60 g d'huile de tournesol

Oui je sais cette recette est loin d'être light mais cette brioche est tellement bonne qu'on en oublie sa culpabilité, à condition de ne pas en abuser mais ce n'est jamais ce que nous faisons ;-)

Les étapes de la recette sont les suivantes : 

1. La veille, mélangez farine, sel, sucre, levure (en faisant bien attention à ce que levure et sel n'entre pas en contact) et la moitié des oeufs au batteur si vous avez, sinon à la main ça marche très bine et personnellement j'adore mettre la main à la pâte comme les enfant :-). Pétrissez pendant 10 bonnes minutes, puis ajoutez en deux fois le beurre coupé en petits morceaux. Quand la pâte se décolle bien, versez petit à petit l'huile et le reste des oeufs. Une fois que ces derniers éléments sont bien amalgamés au reste de la pâte, laissez-la gonfler pendant 45 minutes à température ambiante. 
2. Une fois les 45 minutes passées, mélangez la pâte pour pour la faire retomber puis placez au réfrigérateur pendant 24h.
3. Le lendemain, modelez la pâte en forme de boudin pour la mettre dans un moule. Badigeonnez le dessus du jaune d'oeuf battu au pinceau. Laissez gonfler à nouveau la brioche pendant 2 heures à température ambiante.
4. Préchauffez le four à 150 ° et enfournez la brioche pendant 30 minutes. Si le dessus a tendance à colorer un peu trop, recouvrez la brioche de papier d'alu.

Savourez la délicieuse odeur qui se répand dans la cuisine, démoulez votre brioche, partagez et régalez-vous!

Je ne suis pas une grande fan de viande alors quand j'en consomme, je la choisis très soigneusement. Parmi celles que je préfère, il y a le filet mignon de porc, que je mange essentiellement quand je vais au restaurant et que je n'avais jamais cuisiné moi-même. Désormais c'est chose faite et je vous livre aujourd'hui les fruits de ce premier essai : un filet mignon de porc en croûte d'herbes, largement inspirée du blog Ca bouffe un doberman, que je vous invite vivement à découvrir, ne serait-ce que pour l'humour "mordant" de son auteure :-)

• un oignon 
• un mélange d'herbes : coriandre, ciboulette et menthe. L'équivalent d'un petit bol.
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 30 g de chapelure
• sel, poivre

Encore de l'avocat et encore du piment??? Oui mais je vous avais prévenu, je les adore tous les deux et quand on aime on ne compte pas! Et cette fois c'est une version bien différente du tartare avocat-mangue, moins simple, moins rapide mais ne vous sauvez pas déjà...

Bien qu'elle soit un peu longue à préparer et qu'elle demande pas mal d'ingrédients,  cette recette en vaut vraiment la peine :-) Alors découvrons-la  sans plus attendre!

Il vous faudra pour 2 personnes :

- Pour les tuiles :

• 15g de beurre
• 15g de farine
• 20 g de parmesan râpé
• 1 CS  de graines de sésame
• 1 cc de piment en poudre
• 2 CS de blanc d'oeuf

- Pour le cheesecake à l'avocat et au sésame : 

• 50 g de biscuits aperitifs au sésame
• 30g de beurre mou
• 2 avocats bien mûrs
• 1 trait de jus de citron vert
• 100g de fromage à tartiner 
• 1 cc de piment en poudre (ou quelques gouttes de Tabasco pour ceux qui aiment)
• 2 CS de ciboulette finement ciselée

- Pour le tartare de saumon d'inspiration asiatique :

• 150g de saumon sans peau
• 1 CS de sauce soja
• 1 CS de vinaigre de riz
• 1 CS de ciboulette finement ciselée
• 1/2 cc bombée de miel
• 1/2 CS de jus de citron vert
• 1/2 CS  de graines de sésame

1. Pour réaliser les tuiles, travailler d'abord le beurre à la fourchette afin de bien le ramollir. Intégrer la farine peu à peu, puis le parmesan, les graines de sésame et le piment en poudre. Terminer par le blanc d'œuf. Vous devez obtenir un mélange homogène. Étaler deux ronds de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en s'aidant du dois d'une cuillère à soupe. Faire des ronds assez uniformes mais s'ils ne sont pas parfaitement circulaires ce n'est pas très grave. Enfourner à 180° dans un four préchauffé pour 5 minutes. Surveillez la cuisson. Dès qu'elles colorent sur les bords, les sortir et les poser sur un verre retourné pour qu'elles prennent la forme d'une corolle dans laquelle le tartare pourra ensuite être disposé. Les laissez refroidir.

2. Pour la réalisation du cheesecake, commencer par le fond en écrasant les biscuits au sésame et le beurre, à la fourchette ou mieux au mixeur. Dans des cercles, étaler ce fond sur 1 cm d'épaisseur. Réservez au frais.

3. Dans un saladier, mettre le fromage à tartiner et le ramollir à la fourchette. Ajouter la ciboulette, le piment ou le tabasco et bien mélanger. Dans le bol du mixeur, mettre la chair des deux avocats, le jus de citron vert et la préparation à base de fromage. Mixer jusqu'à avoir un mélange bien homogène. Goûter, saler et poivrer si nécessaire. Étaler la préparation d'avocats sur le fond de biscuits dans les cercles et mettre au frais pendant au moins deux heures.

4. Préparer la marinade du tartare. Mélanger tous les ingrédients sauf les graines de sésame que je préfère mettre au dernier moment. Couper le pavé de saumon en cubes d'1cm de largeur. Ajouter les cubes de saumon dans la marinade. Bien mélanger pour que tous les cubes s'imprègnent de la marinade, filmer et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

5. Le montage : décercler les cheesecakes d'avocat. Sur chacun déposer une tuile piment-sésame. Dans chaque tuile, répartir le tartare de saumon et saupoudrer de graines de sésame.

Bon appétit!

Vous êtes à la recherche d'une entrée fraîche, simple et rapide à préparer? Ne cherchez plus, vous venez de la trouver ;-) Cette entrée très colorée et rapidement préparée mélange deux de mes saveurs préférées : l'avocat et le piment...Autant vous dire tout de suite que je suis dingue du guacamole!!! Si vous êtes comme moi, n'hésitez plus et testez cette association mangue avocat bien relevée d'une vinaigrette passion-piment, vous en redemanderez!

Il vous faudra, pour 2 personnes :

• 1 avocat
• 1/2 mangue
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• 1 fruit de la passion
• 1 cc miel
• Quelques brins de ciboulette finement ciselée
• Jus de citron
• Sel, poivre

Les étapes de la recette :

1. Éplucher l'avocat et la mangue. Les couper en dés pas trop petits mais veiller à ce que les dés de mangue et d'avocat soient de même taille. Les mettre dans un saladier ou un bol avec la ciboulette, un trait de jus de citron et mélanger.

2. Réaliser la vinaigrette. Dans un bocal, mettre tous les ingrédients et secouer énergiquement. L'émulsion va se faire toute seule.

3. Verser la vinaigrette sur le mélange avocat-mangue. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

4. Dresser joliment le tartare dans les assiettes à l'aide d'un emporte-pièce rond, si vous avez su résister à ce délicieux mélange avant le dressage ;-). Ajouter un peu de piment d'Espelette.

Variante : Vous pouvez ajouter du saumon fumé coupé en dés de 5 à 6 mm à votre préparation avocat-mangue pour une entrée un peu plus complète.

Bon appétit!

Une des recettes que je préfère au restaurant chinois, c'est le porc au caramel!

Alors je me suis dit pourquoi ne pas tenter un porc au caramel maison? Bien m'en a pris car cette recette a eu un succès fou et je dois dire que j'ai été très fière de moi car vraiment elle est très bonne, la viande est tendre, le goût sucré du caramel apporte beaucoup de douceur à ce plat sans dominer! Une très belle réussite qui reviendra très souvent à notre table! 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

• 1 filet mignon de 600g
• 1 paquet de nouilles chinoises
• 2 carottes
• 1 poireau
• 1 pincée de piment
• 25g de champignons noirs déshydratés
• 1 gros oignon blanc
• 1 cuillère à soupe de sauce soja non sucrée
• Huile neutre 
• Sel, poivre

Pour la marinade :

• 1 gousse d'ail finement émincée
• 3 cm de gingembre frais finement émincé
• 3 cuillères à soupe de sauce soja non sucrée
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mam
• 2 cuillères à soupe de maïzena

Pour le caramel :

• 80g de sucre en poudre
• Quelques gouttes de jus de citron

Les étapes de la recette :

1. Préparez le filet mignon. Retirez l'excès de gras si nécessaire. Coupez la viande en cubes assez gros. Mélangez tous les ingédients de la marinade, en finissant par la maïzena. ajoutez-y les morceaux de porc et mélangez bien de sorte que la marinade enveloppe bine la viande. filmez et conservez au réfrigérateur au moins une heure.
2. Préparez les légumes. Faites chauffer un litre d'eau. Versez-la sur les champignons noirs et laissez-les se réhydrater au moins 10 minutes. Lavez et essuyez les carottes et le poireau. Epluchez les carottes et l'oignon et coupez-les finement en rondelles. Emincez finement le poireau. Au terme des 10 minutes, égouttez les champignons et coupez-les finement également.
3. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok. Ajoutez-y l'oignon. Quand il est translucide, ajoutez le piment en poudre. Quand les épices commencent à embaumer, ajoutez les carottes et le poireau. Mélangez bien et laissez cuire une dizaine de minutes en remuant. Ajoutez ensuite les champignons noirs. Mélangez à nouveau.
4. Quand les légumes commencent à s'attendrir, ajoutez la viande et sa marinade. Mélangez. Quand le porc est coloré sur toutes ses faces, ajoutez la cuillère à soupe de sauce soja. Ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter encore une dizaine de minutes.
5. Pendant ce temps, faites chauffer deux litres d'eau salée. versez-la sur les nouilles. Egouttez au bout de 3-4 minutes. Réservez.
6. Dans une petite casserole, faites chauffer doucement le sucre avec un peu de jus de citron jusqu'à ce que le sucre fonde et commence à devenir bond. Une fois le caramel réalisé, ajoutez-le dans la wok et mélangez bien pour qu'il se répartisse de manière homogène dans le plat. Laissez encore une minute ou deux, puis servez sans attendre.

Il ne vous reste plus qu'à vous munir de vos baguettes et à déguster :-)

J'ai eu la belle surprise il y a quelques semaines de voir arriver au courrier un colis contenant...le tome 2 de la collection Scook d'Anne-Sophie PIC, offert par mon chéri. Une très, très belle surprise! Si belle que j'en ai sauté de joie en ouvrant le colis, comme une enfant de 7 ans qui découvrirait un nouveau jouet :-) Je ne pouvais donc pas ne pas tester au moins une des recettes de cette Grande dame...

Vous l'aurez donc deviné, la recette que je vous présente aujourd'hui est extraite du tome 2 de la collection Scook. La recette originale est faite avec de la canette et du safran. J'ai choisi de la réaliser avec du magret de canard et de remplacer le safran par du carcuma mais si vous souhaitez la réaliser à l'identique de l'originale, il vous faudra juste cuire la canette entre 30 et 35 minutes au four et remplacer le curcuma par 12 pistils de safran. La recette ne préconisait pas d'accompagnement. J'ai choisi de servir le magret et les pommes avec une purée maison aromatisée du jus des pommes et des légume verts (haricots verts, pois gourmands et petits pois).

Une recette magnifique, qui va à l'essentiel comme j'aime et pleine de saveurs. Succès total ! Un grand merci à la Dame de Pic qui n'a pas fini de nous régaler !

Pour 4 personnes :

Pour les pommes :

• 4 pommes Reine des reinettes
• 1 cuillère à café de sucre
• 4 pincées de Cannelle
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 anis étoilé concassé
• 30g de beurre
• 5 cl de bouillon de légumes
• Sel, poivre

Pour le canard :

• 2 magrets
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 2 noix de beurre
• 20 cl de bouillon de légumes
• Sel, poivre

Les étapes de la recette :

1. Préchauffez le four à 180°. Dans un plat creux, disposez 30 g de beurre fondu dans 10 cl d'eau, ajoutez le sucre, la cannelle, l'anis, le curcuma et une pincée de sel. déposez les pommes et faites-les cuire 20 minutes au four en les arrosant régulièrement. Au terme de la cuisson, sortez-les du four et laissez-les refroidir.
2. Assaisonnez le canard après l'avoir partiellement dégraissé (ôtez un peu la graisse du canard dans l'épaisseur mais ne la jetez pas, elle pourra vous servir pour faire revenir des pommes de terre sautées aant de les incorporer dans une salade landaise par exemple). Dans un plat allant sur le gaz et dans le four, faites chauffer l'huile et le beurre. faites bien colorer vos magrets sur toutes les faces puis enfournez-les pour 10 à 15 minutes en arrosant régulièrement. Retirez les magrets du four, couvrez-les d'aluminium et laissez-les reposer quelques instants.
3. Enlevez la graisse de cuisson du plat. Placez le plat sur le feu et faites caraméliser les sucs de cuisson pendant quelques secondes sans cesser de remuer. Ajoutez le bouillon de légumes. Portez à légère ébullition. 
4. Réchauffez les pommes quelques minutes dans une poêle avec le bouillon de légumes et une noix de beurre.
5. Disposez les magrets coupés en lamelles dans les assiettes avec les pommes et le jus bien chauds. Accompagnez d'une purée de pommes de terre aromatisée du jus de cuisson des pommes et de légumes verts poêlés avec juste une noix de beurre.

Bon appétit!

Aujourd'hui, je commence une nouvelle rubrique que j'affectionne tout particulièrement car elle symbolise une cuisine de système D, de fonds de placard, de recyclage, d'improvisation et ça j'adore! J'ai nommé la catégorie SOS anti-gâchis!

Je commencerais par  m'attaquer à LA star des légumes secs,parfois boudée, visuellement pas toujours appétissante, mais tellement délicieuse : la lentille verte.

Vous avez cuisiné un petit salé aux lentilles hier mais vous avez eu la main un peu lourde sur les lentilles et il vous en reste sur les bras à ne plus savoir qu'en faire?? Rassurez-vous, elles ne finiront pas à la poubelle. Il existe en effet mille et une façons d'accomoder les lentilles vertes et je vous en donne ici quelques idées :

- En salade tiède ou froide, avec une pomme granny Smith, du fromage de chèvre, de la betterave crue râpée et de la mâche que vous assaisonnerez d'une vinaigrette faite d'huile de tournesol, vinaigre de vin rouge et moutarde. Vous pouvez également simplement les assaisonner d'une vinaigrette balsamique classique, ajoutez quelques feuilles de salade ou des crudités, des herbes et déposez au moment de servir un oeuf poché dessus. Vous obtiendrez un repas complet et rapidement préparé.

- En soupe : Faites revenir 2 oignons blancs émincés avec un peu d'huile. Ajoutez-y 250 g de lentilles et laissez compoter. Une fois que les oignons et lentilles sont très tendres, mixez  avec 20 cl de bouillon. Réchauffez. Accompagnez-la d 'une quenelle de crème fraîche fouettée additionnée d'une cuillère à café de cumin ou d'herbes et de croûtons bien dorés et vous obtenez un plat complet parfait pour réchauffer les froides soirées d'hiver. Pour un repas de fête, servez cette soupe avec quelques copeaux de foie gras qui s'harmonise très bien avec les lentilles, effet garanti! 

- En accompagnement d'un poisson blanc ou d'une viande blanche grillés : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle, ajoutez un oignon émincé. Quand il commence à dorer, versez 10 cl de vin blanc. Faites bouillir et réduire de moitié. Ajoutez 250g de lentilles déjà cuites, puis 20 cl de crème fraîche liquide. Laissez bouillir quelques minutes et servez. Pour une note un peu plus chaude, vous pouvez ajoutez 1 CS de curry au moment de faire revenir les oignons.

- En galettes :  Melangez 400g de lentilles cuites avec 1 oeuf, 2 cuillères à soupe de farine. Vous pouvez y ajouter herbes, épices, légumes râpés selon vos envies du jour. Façonnez 4 galettes. Prechauffez votre four à 200º et faites cuire vos galettes pendant 15 à 20 minutes. Ces galettes peuvent être servies avec une salade verte, des légumes vapeur, une raïta de concombre ou encore remplacer le steak haché d'un hamburger maison pour une version végétarienne.

- Façon gratin dauphinois , en accompagnement d'une viande ou d'un poisson ou en plat complet servi avec une salade verte. Pour 300g de lentilles cuites, faites cuire 400g de pommes de terre coupées en rondelles d'1cm d'épaisseur maximum à la vapeur. Dans un plat à gratin, alternez couches de pommes de terre, couches de lentilles en saupoudrant chaque couche d'ail et de fromage râpé.  Terminez par une couche de pommes de terre, recouvrez de crème fraîche liquide et saupoudrez de fromage râpé généreusement.  Enfournez pour 30 minutes dans un four préchauffé à 200º.

Toutes les recettes proposées ici sont très rapides à préparer, d'autant que vos lentilles sont déjà cuites puisqu'il s'agit ici de recycler vos restes. Si vous ne voulez pas manger des lentilles plusieurs fois de suite, vous pouvez tout à fait confectionner les galettes, ou les cuisiner façon gratin dauphinois, et les congeler pour une utilisation encore plus rapide un soir où vous n'avez vraiment pas de temps à passer derrière les fourneaux.

L'utilisation de vos lentilles déjà cuites ne se limite pas aux quelques exemples donnés ci-dessus. Les lentilles vertes s'accordent avec de nombreux épices (coriandre, cumin, curry) mais aussi des herbes (persil, estragon, ciboulette...), à vous de laisser parler votre imagination!

Voilà la fin du premier article de ma nouvelle rubrique. J'aimerais beaucoup avoir vos avis sur cette rubrique : Est-ce qu'elle vous plaît? L'avez-vous trouvé utile? Y avez-vous trouvé des astuces? Y aurait-il des choses à modifier, des infos manquantes à votre sens?

Si cette rubrique plaît, je m'attaquerais très prochainement aux restes de pain et de riz. Si vous avez des suggestions, des idées, un ingrédient que vous aimeriez voir aborder dans un prochain article de cette rubrique, n'hésitez pas à partager, toutes suggestions seront bienvenues :-)

Belle journée à toutes et à tous!

Pour 4 personnes, il vous faudra : 

• 4 oeufs
• 16 asperges (fraîches si c'est la saison, sinon surgelées)
• 1/2 orange
• Huile d'olive
• 1/2 cc de moutarde
• Persil 
• Une bonne baguette ou un pain de votre choix
• Sel, poivre

1. Si les apserges sont fraîches, nettoyez-les et épluchez les avec un couteau économe de la pointe vers la queue pour éliminer la partie vert foncé et ne garder que la partie plus claire, plus tendre. Attachez les asperges en fagot pour les maintenir pendant la cuisson mais san trop les serrer. Les cuire à faible ébullition dans une eau salée  pendant quelques minutes.
2. Si elles sont surgelées, cuisez-les au cuit-vapeur pendant 15 minutes.
3. A la fin de la cuisson, plongez-les dans un saladier rempli d'eau froide et de glaçons afin de stopper la cuisson et de fixer leur belle couleur verte.
4. Râpez le zeste de la demi-orange puis pressez-la pour en récupérer le jus.
5. Réalisez la vinaigrette en émulsionnant sel, moutarde et jus d'orange, puis ajoutez l'huile d'olive et le poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
6. Ajoutez la vinaigrette aux asperges cuites. Réservez au frais
7. Réalisez vos oeufs pochés juste avant de servir. Préparez vos assiettes avec la salade d'asperges assaisonnée de vinaigrette à l'orange. Parsemez vos apserges de zestes d'orange râpés. Cassez chaque oeuf dans une tasse. Pour cuire vos oeufs pochés, faites bouillir un litre d'eau additionnée de vinaigre d'alcool blanc. Une fois l'ébullition atteinte, baissez le feu pour maintenir une faible ébullition, faites tourner l'eau à l'aide d'une fourchette et approchez votre tasse de l'eau puis faites glisser l'oeuf dans l'eau tourbillonante. Le blanc doit quasiment coaguler instantanément autour du jaune. Faites de même pour les trois autres oeufs. Laissez-les cuire trois minutes mais pas plus. Retirez-les à l'aide d'une écumoire et avec un ciseau enlevez l'excédent de blanc autour afin d'obtenir des oeufs ien ronds et nets. Déposez-les sur votre salade d'asperges et dégustez avec des mouillettes. Si votre cuisson est réussie, le jaune doit être bien coulant à coeur.

Bon appétit!

Si vous cherchez une recette qui en jette mais sans passer des heures et des heures en cuisine, alors celle-ci est faite pour vous. A la maison, elle a fait l'unanimité! J'espère qu'elle vous plaira!

Pour 4 personnes, il vous faudra :

• 16 langoustines surgelées
• 500g de pâtes fraîches, type tagliatelles
• 16 asperges vertes surgelées
• 1 gousse d'ail
• Persil frais haché
• 100g de lard fumé
• 20 cl de lait entier
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Les étapes de la recette:

1. Emincez votre gousse d'ail. Ciselez le persil, pas trop finement. Faites cuire les asperges à la vapeur.
2. Mettez dans une casserole le lait et le lard. Faites bouillir. Laissez infuser de côté, hors du feu et à couvert.
3. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et mettez-y les langoustines à revenir. Elles sont cuites en moins de 10 minutes. Pensez à les retournez entre temps. Ajoutez ail et persil à la fin de la cuisson.
4. Faites chauffer une marmite d'eau salée. Quand l'eau bout, plongez-y les pâtes fraîches et laissez-les cuire environ 3 minutes. A la fin de la cuisson, égouttez-les.
5. Filtrez le lait qui aura infusé avec le lard. Mixez-le à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
6. Dans les assiettes, déposez un nid de tagliatelles, vos asperges coupées en deux, quatre langoustines par per
   sonne. Parsemez d'un peu de persil frais et disposez tout autour l'écume de lait au lard fumé.

Il ne vous reste plus qu'à passer à table le plus rapidement possible et à déguster. Bon appétit!

Demain, c'est mercredi, le jour des enfants! Donc aujourd'hui, je vous propose une recette simple, gourmande, parfaite pour le goûter ou le dessert, et tout à fait réalisable avec l'aide de nos chers têtes blondes. Voici une recette de pain perdu trouvée dans le numéro 14 du magazine Papilles.

• 3 poires
• 20 cl de lait demi-écrémé
• 2 oeufs
• 30g de beurre
• 4 tranches de pain (ou de brioches) rassis
• 60g de sucre roux
• 100g de chocolat noir
• 1 sachet de sucre vanillé

Les étapes de la recette:

1. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette avec le lait, le sucre vanillé et 40g de lait.
2. Plongez les tranches de pain rassis dans ce mlange jusqu'à ce qu'elles soient imbibées. 
3. Faites-les dorer à la poêle dans 5g de  beurre.
4. Pelez les poires et taillez les en quartiers. Faites-les revenir dans le reste du beurre.
5. Saupoudrez-les de sucre au bout de quelques minutes et faites-les caraméliser.
6. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie.
7. Pour servir, déposez des quartiers de poires caramélisées sur vos tranches de pain perdu et versez dessus le chocolat fondu.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler! Bon appétit!

Le roquefort, on l'aime ou on ne l'aime pas, mais il ne laisse jamais indifférent! Avec sa pâte persillée et son goût puissant, il en rebute plus d'un, moi la première! Je lui préfère bien souvent le Bleu d'Auvergne, plus doux, du moins pour le consommer nature, sur du pain.

Mais j'ai goûté, il y longtemps, une sauce au roquefort au restaurant qui m'a laissé un excellent souvenir. Néanmoins, toutes les sauces au roqueffort toutes prêtes que j'ai testé depuis m'ont légèrement écoeuré. Et comme je n'aime pas m'avouer vaincue, j'ai décidé d'en raliser une moi-même, pour en avoir le coeur net!

Eh bien oui, j'aime la sauce roquefort! La sauce roquefort maison qui a du goût, sans être écoeurante, qui rendra gourmand n'importe quel plat de pâtes, de volaille ou de boeuf, ou encore de légumes vapeur. Cette sauce-là, j'achète! Et je vous en livre tous les secrets (que vous connaissez peut-être déjà d'ailleurs)

Pour 4 personnes:

25g de beurre

20 cl de bouillon de légumes

10 cl de crème fraîche

150 g de roquefort ou de Bleu d'Auvergne

25 g de farine

Sel et poivre

Les étapes :

1. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et remuez avec une cuillère en bois sans laisser colorer.
2. Versez peu à peu le bouillon jusqu'à absorption totale, puis ajooutez la crème, le fromage émietté et remuez sans cesse jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu.
3. Laissez la sauce épaissir sans cesser de remuer.

Il ne vous reste plus qu'à déguster selon votre choix !

Vous pouvez remplacer le roquefort ou le Bleu par n'importe quel fromage à pâte persillé.

Bon appétit!

J'ai eu la chance de découvrir sous le sapin l'année dernière le merveilleux livre d'Alain Ducasse "Nature : simple, sain et bon" (oui, je suis très chanceuse:-)). Une vraie bible pour ceux qui aiment cuisiner, ceux qui ont de l'amour et du respect  pour les produits qu'ils consomment et ceux qui aiment une cuisine simple qui va à l'essentiel, le goût...Et le titre ne ment pas, les recettes n'ont rien de compliqué, elles sont toutes savoureuses et pleines de créativité. Bref, j'adore ce livre (avec un petit plus que je trouve très pratique et bien pensé : le livret qui récapitule les ingrédients de chaque recette et que l'on peut très facilement avoir dans son sac à main au cas où il nous prendrait une furieuse envie de réaliser une recette d’Alain Ducasse après le travail et que l'on veut s'assurer qu'il ne nous manquera rien une fois à la maison)! 

Parmi les perles dont ce bouquin regorge, je vous présente aujourd'hui une version plus légère de la recette classique de légumes farcis : les légumes farcis au millet. Comme c'est de saison j'ai remplacé les courgettes, tomates de la recette d'origine par du potimarron mais ça marche aussi avec du pâtisson, du pâtidou...,  et comme je ne raffole pas du millet, je l'ai remplacé par du boulgour (mais ça marche aussi avec du quinoa, du millet, du riz...). Mais, pour le reste, je suis restée fidèle à la recette du grand Chef! 

 Pour 4 personnes,  il vous faudra :

• 1 potimarron (ou plusieurs petits individuels si vous en trouvez)
• 300 g de champignons de Paris
  
• 1 oignon jaune
• 250 g de boulgour
• 35 cl de bouillon de volaille
• 1/2 botte de persil
• 1 gousse d'ail
• 8 pétales de tomates confites
• 1 filet d'huile d'olive
• Sel, poivre

Les étapes : 

1. Coupez un chapeau sur le potimarron . Évidez-le  et réservez la chair.
3. Faites blanchir le potimarron vidé dans une marmite d'eau bouillante.
4. Coupez en petits dés la chair du potimarron et émincez  les champignons de paris nettoyés. Émincez finement l'oignon. 
5. Dans une sauteuse,  faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.  Faites suer l'oignon émincé,  les champignons et la chair du potimarron pendant 6 minutes. Ajoutez alors le boulgour et remuez bien pendant 1 minute. Versez peu à peu le bouillon de volaille en attendant à chaque fois que le liquide soit absorbé (à la façon d'un risotto). Cette étape doit durer environ 15-20 minutes.
6. Émincez le persil, hachez la gousse d'ail et concassez les tomates confites.  Ajoutez-les dans la sauteuse. Remuez et salez.
7. Préchauffez le four a 120º
8. Farcissez le potimarron de la précédente préparation.  Déposez-le dans un plat allant au four. Versez un filet d'huile d'olive et un verre de bouillon dans le plat et enfournez pendant 30 minutes.

Pour un effet visuel plus joli, j'ai creusé des coloquintes de formes, tailles et couleurs variées pour servir de contenant au moment du dressage mais vous pouvez dresser dans un potimarron ou un pâtisson ou autre et servir directement à table, pour une ambiance plus conviviale.

Bon appétit!

Aujourd'hui je vous présente LA recette que j'aime le plus préparer et déguster : le risotto !  Cette spécialité italienne nous offre un riz rond crémeux à l'extérieur et al dente à cœur...On peut l'agrémenter comme l'on veut, il permet tout : des envies les plus classiques ( le risotto aux cèpes ou alla milanese (au safran)) aux associations les plus originales (risotto au fenouil et à l'orange , risotto noir à l'encre de seiche) en passant par des versions végétariennes (risotto primavera), carnées (risotto au poulet, au chorizo...) ou marines (risotto aux crevettes et lait de coco ou risotto au saumon et épinards...). 

La recette de base est simple mais il faut connaître quelques-uns de ses secrets que voici:

- Le risotto n'aime pas être seul et aime qu'on s'occupe de lui donc il faut prévoir de rester à ses côtés du début à la fin de la recette car il doit constamment être remué. Cela devrait vous coûter une vingtaine de minutes de votre temps;

- Le risotto n'aime pas avoir froid  : le bouillon est ajouté au riz au cours de la cuisson louche après louche et surtout il doit toujours être bouillant afin que ses grains éclatent;

- Le risotto n'aime pas attendre, il se déguste aussitôt préparé et ne se réchauffe pas! Mais pas de panique, si vous avez des restes, il existe beaucoup de façon de les réutiliser : en boulettes, trempées dans de la farine, de l’œuf et de la chapelure puis frites; ou en galettes, en ajoutant un œuf à 200 g de risotto et en les faisant cuire à la poêle sur chaque face comme des blinis.

Maintenant que le risotto n'a plus de secrets pour vous, un, deux, trois, go! A vos fourneaux!

 Pour 4 personnes : 

200g de riz a risotto ( riz arborio ou carnaroli que l'on trouve maintenant de plus en plus souvent en grandes surfaces ou dans une épicerie italienne) / 20cl de vin blanc sec (dans la plupart des recettes, il y a moins de vin blanc mais personnellement, j'aime en mettre un peu plus car je trouve que ça parfume vraiment beaucoup le risotto  et j'aime qu'un risotto ait du goût!) / 1/2 litre de bouillon (légumes, volaille, pot-au-feu ou encore fumet de poissons, tout dépend de la garniture de votre risotto) / 2 échalotes / 1 CS d'huile / 2 CS de crème fraîche (facultatif) / 30 g de parmesan râpé

 Les étapes : 

Émincez finement les échalotes. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou mieux un wok. Ajoutez-y les échalotes. Laissez-les fondre quelques minutes sans colorer. Ajoutez alors le riz. Mélangez bien pour que les grains s'imprègnent de l'huile et deviennent translucides. Ajoutez alors le vin blanc et poursuivez la cuisson à feu moyen (petits bouillonnements) jusqu'à absorption totale du liquide.

Ajoutez alors le bouillon bouillant louche à louche jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé.

Une fois le bouillon absorbé, ajoutez votre garniture (préalablement précuite ou non selon les ingrédients dont il s'agit) , la crème fraîche si vous le souhaitez, et le parmesan râpé. 

Servez aussitôt et décorez de quelques copeaux de parmesan.

 Bon appétit!

Hier, j'ai eu envie d'un plat de curry. Mais catastrophe... plus de curry dans mon placard :-(  Ce n'est pas ce qui pouvait m'arrêter !  

Après avoir passé en revue mon stock d’épices, j'ai décidé de lever une armée de graines et de poudres pour me venir en aide et de me lancer dans la confection de mon propre curry maison... Et en quelques minutes, j'étais transportée sur les bords du Gange, vêtue d'un sari et dansant un bhangra au son du dohl...Trêve de rêveries, il a bien fallu redescendre sur Terre, et en l’occurrence dans l'Oise, en Picardie...beaucoup moins exotique, pour préparer le repas du soir...       

Pour 6 personnes, il vous faudra :                                 

S'il y a bien une pâte à réaliser soi-même, c'est la pâte brisée car elle est très simple, ne nécessite que quelques ingrédients de base, et au combien meilleure que n'importe quelle pâte brisée du commerce! Pâte brisée, pâte sucrée, quelle différence ? Aucune, si ce n'est que la première est destinée à des préparations salées (la quiche lorraine en tête :-)) et la deuxième, comme son nom l'indique, destinée aux préparations sucrées. Sans plus attendre, découvrons ensemble tous les détails de la recette et astuces pour réussir vos pâtes brisées et sucrées, les tartes et quiches n'auront plus de secrets pour vous!

Ingrédients pour la recette de base :

• 250 g de farine
• 1 jaune d'oeuf
• 125g de beurre mou
• 1 pincée de sel
• 1 peu d'eau si besoin

 Les étapes :

1. Tamisez la farine en fontaine sur votre plan de travail. En son centre, placez-y  la pincée de sel, et le beurre ramolli coupé en dés.
2. Du bout des doigts, écrasez les morceaux de beurre en y incorporant progressivement la farine.
3. reformez une fontaine. Délayez l'oeuf avec un peu d'eau et versez le mélange eau-oeuf au centre la farine. Mélangez petit à petit en incorporant la farine à l'oeuf. Lorsque la pâte ne colle plus au plan de travail, ramassez-la en une boule à peu près homogène, filmez et entreposez au frais pendant 1h. Ne travaillez surtout pas trop la pâte.

Nota bene :

- La recette peut être réalisée sans oeuf. Suivez les mêmes instructions mais incorporez un petit verre d'eau froide une fois que vous avez effrité le beurre dans la farine. 

- Si la garniture que vous avez choisi est assez liquide, badigeonnez votre pâte d'un blanc d'oeuf, cela l'imperméabilisera et l'empêchera d'êter détrempée sans en altérer le goût.

Ingrédients pour la pâte sucrée :

• 250 g de farine
• 80 g de sucre
• 1 Jaune d'oeuf
• 125g de beurre mou
• 1 pincée de sel

Suivez les mêmes instructions que pour la pâte brisée en incorporant le sucre en même temps que le sel et le beurre.

Variante : pâte sucrée aux amandes :

• 250 g de farine
• 80 g de sucre
• 40 g d'amandes en poudre
• 1 jaune d'oeuf d'oeuf
• 130g de beurre mou
• 1 pincée de sel

Suivez les mêmes instructions que pour la pâte brisée en tamisant la poudre d'amandes avec la farine.

Bon appétit !

Bonjour à toutes et à tous,

Dans cet article, pas de recettes, mais beaucoup de blablas. Non, ne partez pas déjà, je vous promets d'essayer d'être la plus intéressante possible;-)

J'ai eu le grand plaisir d'être taguée par la très joyeuse et très créative Cindy depuis son merveilleux Tiroir à recettes. Le but de ces tags étant de connaître de nouveaux blogs et surtout ceux et celles qui sont derrière. Et comment qu'on fait? 

1. On inscrit 11 choses sur soi
2. On répond aux 11 questions de la personne qui nous a tagué
3. On pose 11 nouvelles questions
4. On invite 11 autres blogs à participer 

C'est parti, avec les 11 choses sur moi qui me viennent à l'esprit:

1. En dehors de la cuisine, j'ai une autre passion le dessin. Déjà petite, il suffisait de me donner une feuille de papier et de me mettre un crayon dans les mains pour ne plus m'entendre. A la sortie du lycée, j'ai même hésité à me lancer dans des études d'art mais finalement j'ai opté pour la fac de droit. Allez, savoir pourquoii???
2. Je suis une fan inconditionnelle de Calogéro que j'ai déjà vu 7 fois en concert! Eh oui, quand on aime, on ne compte pas! Ceci, il gagne vraiment à être vu sur scène (mais stop je ne suis pas très objective à son sujet!)
3. J'ai fait 3 ans de gym et 5 ans d'équitation et qu'est-ce que j'en retiens? Outre le fait que le contact des chevaux et les heures passées à les nourrir, les brosser, nettoyer les box après les cours du samedi me manquent, je dois admettre que je ne suis absolument pas sportive et que je ne suis pas faite pour la compétition. m'obliger à dans le but de gagner ou être la meilleure, ça m'ennuie et ça me gâche le plaisir!
4. J'adore les dessins animés, mais chut, ce qui va suivre est top secret : je verse toujours ma petite larme devant Princesse Sarah et ma fille est un excellent alibi pour aller aux dernières sorties de dessins animés sans avoir à dire que ça me fait trop plaisir! Mais comment je fais faire quand elle sera trop grande pour le dernier Disney????
5. J'ai longtemps cru que je détestais la noix de coco, jusqu'à ce petit resto indien! Et là, j'ai compris que ce qui me gênait, c'était surtout la texture de la noix de coco râpée ou des copeaux de noix de coco, vous savez cette sensation de "crissage" sous la dent. Depuis, la crème et le lait de coco ont investi ma cuisine, mon plus grand plaisir et celui de ma fille et mon chéri.
6. Ma première expérience culinaire en solo, dans ma petite chambre d'étudiante, loin de môman, a été : me faire cuire un oeuf (au sens propre bien sûr). Et ce fut un ratage total. De mon oeuf dur il n'est resté qu'un nuage immangeable répandu dans l'eau bouillante...Sans doute une ébullition trop forte et une plongée de l'oeuf trop brutale! Oui la délicatesse n'est pas ma qualité première mais je me soigne!lol. Depuis, ça va beaucoup mieux je maîtrise même la cuisson de l'oeuf poché, une grande fierté pour moi vu mes débuts:-)
7. Je déteste que tout soit planifié! J'ai essayé, pour parvenir à tout gérer, maison, école, boulot, repas, devoirs, toilette, courses, ménage...Mais, là où l'hyperorganisation rassure beaucoup de personne, personnellement ça me stresse et ça m'angoisse! J'ai bien conscience qu'un peu plus de planifiaction et d'anticipation me ferait sans doute gagné du temps parfois mais je préfère malgré tout la liberté et la surprise des imprévus et du "freestyle".
8. Chouchou ADOOOOORE les sushis et moi j'ADOOOORE les légumes, tous sans exception, du navet, au céleri, en passant par les asperges, les poireuax, les aubergines...Avec en tête, les champignons, le potimarron et le patidou (ou sweet dumpling). Légumes, je vous aime!
9. Durant me années d'étudiante, j'ai travaillé au Mc Do (presque 5 ans) et, par soucis d'éconimies et aussi pour gagner du temps, je peux vous dire que j'en ai consommé des big mac, sundae et autres joyeusetés du géant du fast-food. J'en ai gardé un certain écoeurement et du coup, chez nous, les virées Mc Do se font rares! On préfère nettement les hanmburgers maison (surtout quand c'est mon chéri qui les fait! C'est le roi du hamburger!)
10. Je ne manque jamais la sortie d'un roman de Jean-Christophe Grangé, auteur français de thriller. J'ai lu tous ses romans et j'attends toujouts impatiemment le prochain. quand je l'ai en main, je passe tout mon temps libre à le dévorer! Je me souviens m'être déjà relevée la nuit pour finir un de ces romans tellement le fait de ne pas connaître la fin était insoutenable!
11. Mon chéri et moi prévoyons un futur et prochain voyage en Thaïlande! ah là là je suis si impatiente d'y être! Vous l'aurez compris, si je ne me manifeste pas sur le blog pendant plus d'une semaine, c'est sans doute que je serais en Thaîlande, ou en train de lire le dernier Grangé:-)

Les question de Cindy  maintenant :

1. Le chef ou la recette de chef qui t'a le plus épaté en 2013 ? Anne-Sophie Pic, sans hésiter, je l'admire tellement, sa finesse, son humilité me touchent, sa simplicité aussi. Je suis fan.
2. Dirais-tu que cette année a été plutôt sucrée ou salée sur ton blog de cuisine ? Mon blog est très jeune mais déjà je peux dire plutôt salée.
3. Quelle a été LA recette de l'année pour toi ? Est-ce que c'est la recette que j'ai réalisé ou la recette que j'ai le plus aimé? Oui je sais c'est toi qui pose les questions ;-) LA recette que j'ai préféré réalisée : le cheesecake au saumon, tuile au sésame et tartare de saumon aux accents asiatiques, une recette que j'ai adoré réaliser et déguster, et que je publierais très prochainement. 
4. As-tu testé de nouveaux ingrédients cette année ? Lesquels ? Oui, plein et surtout grâce au Biocoop qui a ouvert juste en bas de mon boulot. J'ai découvert le miso, les purées d'oléagineux, les flocons de céréales et légumes secs, les farines de légumineuse (lentilles, pois chiches...) et le Patidou, une vraie découverte que j'adore!
5. Quel a été ton plus beau menu ? Pour quelle occasion l'as-tu réalisé ? Mon plus beau menu a été un repas indien préparé pour recevoir à la maison ma plus vieille amie (et comprenez par là amie de longue date et non pas âgée;-)) Tellement affairée à mon apéro, mon entrée et mon plat, je n'ai réalisé qu'à la fin du repas que j'avais complètement zappé le dessert...La crise de rire! Une preuve de plsu que je suis plus salée que sucrée!lol
6. Quelle recette t'as fais le plus voyager ? Une recette de porc au caramel que j'ai testé il y a peu. Un délice!
7. Quelle est l'émission de cuisine que tu as le plus aimé (en supposant bien-sûr que tu sois adepte de Top chef, Masterchef, Qui sera le prochain grand pâtissier et autres Dans la peau d'un chef...) Je suis accro à top chef :-). Mais, et bien que je ne sois pas fan de pâtisserie, j'aime bine le meilleur pâtissier, je trouve que cette émission rayonne, qu'elle est lumineuse, très jolie àç regarder avec un côté très bon enfant qui me plaît! 
8. A quel magazine de cuisine es-tu abonnée ou aimerais-tu être abonnée ? Pas abonnée mais que j'achète régulièrement : Papilles et Cuisine  Recettes du marché
9. Où as-tu le plus puisé ton inspiration culinaire ? D'abord auprès de ma maman mais surtout dans les bouquins.
10. Un blog t'a-t-il particulièrement marqué ? Le Chaudron Pastel de Mely, le blog que j'aime le plus, pour me faire découvrir à chaque publication des aliments complètement inconnus rt par la douceur et la générosité qui se dégage de chaque article de la fée Mely.
11. T'es-tu fixé des nouveaux objectifs culinaires pour 2014? Je me suis offert La cuisine de référence de Michel Mincent-Morel, cc'est le livre utilisé pour le CAP cuisine. Non pas que j'envisage de passer le CAP cuisine, du moins pas pour l'instant, mais j'aimerais tenter de réaliser chaque semaine de 2014 au moins les différentes fiches de ce livre de ce livre lliées à un ptoduit (ex: semaine 1: je prends le céleri rave, je suis les indications de nettoyage,  préparation,  puis les différentes techniques de tailles,  découpes,  les cuissons et quelques recettes; semaine 2 : je prends les moules et je suis les indications du bouquin sur nettoyage, cuisson,  recettes de base...et ainsi de suite).

Mes 11 questions :

1. Quelle est ta recette fétiche ?
2. Quelle recette, ingrédient,  odeur te rappelle le plus ton enfance?
3. Quel est ton moment préféré de la journée? 
4. Comment s' est développée ta passion pour la cuisine et ton envie de faire un blog?
5. Te souviens-tu de ta 1ere expérience culinaire? 
6. Une autre passion dans la vie que la cuisine? 
7. Les trois objets que tu emmenerais sur une île déserte. 
8. Ton pire ratage culinaire?
9. Ton meilleur souvenir gourmand?
10. La destination de tes rêves
11. La recette que tu n'as pas encore réalisé mais qui te fait très envie?

Les 11 blogs que j'invite à nous parler d'eux :

1.  Guillemette de All in the kitchen
2. Josephine des recettes de Joséphine
3. Hellyane de Passiflore, Passion d'Hellyane
4. Malou
5. Poupougnette et sa gourmandise
6. Maelle des http://www.radins-gourmands.fr/
7. Gabrielle,  sa petite cuillère et ses charentaises
8. Axoulle cuisine
9. La serviette sur la table par Signé déco
10. Chris de Schotzy's Cooking
11. By abc 4 you

Merci à Cindy de m'avoir taguée, même si ce fut long de préparer cet article je l'ai fait avec grand plaisir!

Maintenant à vous de jouer !