samedi 30 juillet 2016

Paëlla

Après les grosses chaleurs que nous avons connu ces dernières semaines, on pourrait penser que le plat qui me ferait le plus envie serait frais, léger. Mais pour moi, l'été est aussi synonyme de recevoir, de partager de longues soirées en terrasse autour d'un bon plat, convivial et goûteux. Le plat que je vous présente aujourd'hui est un grand classique chez nous lorsque nous recevons. En plus d'être appétissant avec toutes ces belles couleurs et délicieux, c'est un plat que nous prenons vraiment plaisir à partager, et qui nous rappelle d'excellentes vacances passées dans le sud de l'Espagne il y a quelques années. La recette que je vous propose est d'ailleurs adaptée d'un livre que j'ai acheté en Espagne en 2008 : les meilleures recettes de la cuisine espagnole et méditerranéene.

Je vous la laisse découvrir.

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 Pour cette délicieuse paëlla, il vous faudra, pour 4 personnes :

  • 400g de riz rond
  • 14 cuisses de poulet ou 8 pilons
  • 1 kg de moules
  • 24 crevettes décortiquées
  • 150 g de chorizo coupé en rondelles
  • 1 poivron rouge et un demi poivron vert
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 300g de petits pois surgelés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Fond de volaille
  • 2 doses de safran
  • Sel et poivre

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Les étapes de la recette :

1. Commencez par préparer tous les légumes : émincez les poivrons en fines lamelles, émincez l'oignon, émondez les tomates (réalisez une incision en croix à la base des tomates, plongez-les quelques secondes dans de l'eau bouillante et pelez-lez), épépinez-les et coupez-les en dés.

2. Dans un plat à paëlla, faites revenir l'oignon dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce que'il soit transparent. Ajoutez alors les poivrons et faites revenir 5 minutes avant d'ajouter les tomates, puis le chorizo.

3. Pendant ce temps, faites colorer les cuisses ou les pilons de poulet dans une sauteuse avec l'autre cuillère à soupe d'huile d'olive. Elles doivent être bien dorées sur toutes les faces.

4. Ajoutez le riz aux légumes dans le plat à paëlla. Mélangez bien, le riz doit prendre une couleur nacrée grâce à l'huile et au jus des légumes. Disposez dessus le poulet et mouillez avec le fond de volaille (la viandre doit presque être recouverte mais pas noyée).

5. Ajoutez les petits pois, les moules et les crevettes. Assaisonnez de sel, poivre et safran. Mélangez et laissez mijoter à couvert à feu doux pendant environ 30 minutes (jusqu'à cuisson compète du riz, en remuant régulièrement pour éviter que le fond n'accroche (n'hésitez pas à rajouter du fond de volaille si besoin). 

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Bon appétit! 

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mercredi 18 février 2015

Un classique qui fait toujours du bien...le pot-au-feu

L'hiver se montre quelque peu capricieux dans ma région cette année. Il nous laisse croire pendant de longues semaines qu'il sera doux et clément, et alors qu'on s'y attend le moins, il se révèle glacial, recouvrant d'une couche de givre tout ce qu'il touche, en moins de temps qu'il n'en faut pour le dire, mais nous offrant tout de même le plaisir de s'émerveiller devant quelques divins flocons.

Je vais vous faire un aveu, j'aime l'hiver quand il est un peu rude, froid mais sec, blanc, magnifique, et qu'il éveille en moi des envies de plats mijotés, chauds, réconfortants et réchauffants...Comme un pot-au-feu par exemple! Tiens, tiens, voilà donc où elle voulait en venir ;-)

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Le Pot-au-feu, emblème de la gestronomie française par excellence. Que trouve-ton dans cette recette?

Dans sa version traditionnelle, on y trouve du boeuf, bien sûr, en mélangeant différents morceaux de préférence :  collier, jumeau, gîte, macreuse...Le choix est varié mais l'importance est dans la différence des textures ( le collier est un morceau plutôt maigre, le plat de côtes est au contraire plutôt gras et le jumeau gélatineux. Personnellement, et parce que ma maman le faisait avant et que j'adore ça, j'aime y ajouter un beau morceau de palette de porc 1/2 sel :-) Je n'y ai pas intégré d'os à moelle car je n'en ai pas trouvé mais sachez que c'est un vrai plus dans cette recette. Si vous en trouvez, intégrez-le dans le bouillon environ 30 minutes avant la fin de la cuisson. 

Pour les légumes, j'ai choisi navets, poireaux et carottes, on pourrait y ajouter du céleri ou toute autre légume d'hiver qui vous ferait envie. Personnellement, je les cuis à l'anglaise pendant 10 minutes avant de les intégrer au bouillon pour poursuivre leur cuisson. Je sers ce plat avec des pommes de terre cuites vapeur ou à l'eau mais toujours à part, pour ne pas troubler le bouillon.

Après cette rapide présetnation, passons tout de suite à la recette, telle que j'ai l'habitude de la réaliser. N'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez et à me faire part de vos versions personnelles de cette grande recette traditionnelle! 

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Pour 4 personnes, il vous faudra :

  • 500 g de de collier
  • 500 g de de jumeau
  • 1 palette de porc 1/2 sel
  • 3 poireaux
  • 4 carottes
  • 6 petits navets ou 3-4 gros navets
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 8 pommes de terre de taille moyenne
  • 1 bouquet garni (persil, thym et laurier) 
  • 2 clous de girofle
  • Du sel (gros de préférence)
  • Grains de poivre noir

Les étapes de la recette :

  1. Découpez les morceaux de viande de boeuf en gros dés de façon à obtenir des morceaux de taille à peu près égale.
  2. Nettoyez les poireaux, carottes et navets. Epluchez les navets et carottes. Coupez les poireaux et les carottes en tronçons d'à peu près 3 cm et les navets en 4 (ou 8 s'ils sont gros).
  3. Ficelez ensemble le vert des poireaux, le persil, le thym et le laurier afin de réaliser un bouquet garni.
  4. Coupez vos oignons en deux et piquez vos clous de girofle dans une des moitiés.
  5. Dans votre cocotte, déposez les viandes de boeuf, les oignons et le bouquet garni. Mouiller à l'eau froide, ne salez pas maintenant mais à mi-cuisson (voir pourquoi à la fin de la recette) et portez à ébullition à très faible température. Une écume va se former, c'est normal. Vous pouvez l'ôter au fur et à mesure qu'elle se forme. Personnellement je ne le fais pas mais je filtre le bouillon en fin de cuisson.
  6. Couvrez et laissez mijoter sur un feu très doux pendant environ 3 heures.
  7. 1 heure avant la fin de la cuisson, ajoutez la palette de porc 1/2 sel dans le bouillon. Refermez et poursuivez la cuisson.
  8. Préparez la cuisson des légumes à l'anglaise (à l'eau bouillante salée), chacun séparément pendant environ 10 minutes.. Egouttez et réservez. Intégrez-les dans le bouillon à 40 minutes de la fin de la cuisson.
  9. Faites cuire les pommes de terrre à la vapeur ou à l'eau selon vos préférences mais jamais dans le bouillon (voir explications ci -dessus)
  10. Au terme des 3 heures, débarassez la viande et les légumes dans le plat de service. Retirez les clous de girofle de l'oignon et ôtez le bouquet garni.
  11. Filtrez le bouillon.
  12. Ajoutez quelques louches de bouillon dans le plat de service.
  13. Servez votre pot-au-feu accompagné des pommes de terre vapeur.

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Pourquoi ne pas saler en début de cuisson mais à mi-cuisson (infos trouvés sur le site Chef Simon) ?

Si vous salez le bouillon en début de cuisson, le sel empêchera les sucs (sels minéraux) de la viande de se dissoudre dans le bouillon. La viande restera donc très goûteuse et le bouillon sera fade.
Si vous salez en fin de cuisson, la viande aura le temps de perdre tous ses sucs dans le bouillon pendant la cuisson. Vous obtiendrez une viande insipide mais un bouillon très gouteux.
Si vous salez à mi-cuisson, une partie des sels minéraux de la viande aura eu le temps de se dissoudre dans l'eau donnant du goût au bouillon et l'autre (après salage) restera dans la viande. Vous aurez donc au final un bouillon et une viande avec du goût.

Ce bouillon, très parfumé, pourra être utilisé pour d'autres recettes : en entrée, agrémenté de légumes coupés en julienne et de petites pâtes, pour arroser un risotto...

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Bonne dégustation !

 

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mercredi 13 août 2014

Poulet basquaise

Grand classique de la cuisine française qui fleure bon le soleil et les vacances (pour moi en tout cas) : le poulet basquaise! Je ne m'en lasse pas c'est un vrai régal. Pour cette recette, je me suis inspirée de celle trouvée dans un livre que j'avais acheté en Espagne lors de précédentes vacances, à laquelle j'ai rajouté quelques olives vertes car, chez nous, les olives on adore ça et je trouve que ça se marie très bien à la garniture du poulet basquaise. De plus, c'est une recette très simple, à la portée de tous, donc aucune raison de s'en priver:-) Alors, tout de suite, place à la recette!

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Pour 4 personnes, il vous faudra :

  • 4 cuisses de poulet fermiers
  • 3 poivrons rouges
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 2 gousses d'ail
  • 2 oignons jaunes
  • 1 bonne vingtaine d'olives vertes
  • Persil
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Les étapes de la recette :

  1. Commencez par préparer les légumes : émincez les oignons et les poivrons, coupez les gousses en petits dés.
  2. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et mettez-y les oignons émincés à revenir. Quand ils sont translucides, ajoutez les cuisses de poulet. Faites bien dorer la peau de chaque côté.
  3. Une fois que les cuisses sont bien dorées, ajoutez les poivrons. Mélangez, puis ajoutez les tomates concassées.
  4. Assaisonnez, mélangez à nouveau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
  5. Découvrez, ajoutez les olives et laissez réduire à feu moyen quelques minutes.
  6. Dressez le poulet dans les assiettes avec la sauce et les légumes. Décorez de persil frais ciselé. 

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Vous pouvez accompagner ce plat de riz ou de tagliatelles fraîches.

Bon appétit !

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mercredi 19 mars 2014

Poulet à l'ananas et lait de coco

A la maison, nous adorons la cuisine asiatique, surtout depuis  notre récent voyage en Thaïlande :-) et la recette que je vous propose aujourd'hui est une de nos préférées puisqu'elle est présente sur notre table presque une fois par mois. Elle est simple à préparer, ne nécessite pas de passer des heures en cuisine et fait l'unanimité auprès de mes deux gourmands et de moi-même. Elle a décidément tout pour plaire!

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Pour 4 personnes, il vous faudra  :

  • 4 escalopes de poulet
  • ½ ananas (ou 1 ananas Victoria)
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cm de gingembre frais (ou 1 cc café rase de gingembre en poudre)
  • 2 CS de sauce soja non sucrée
  • 1 CS sauce nuoc-mam
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 CS d’huile végétale
  1. Epépinez et émincez le poivron rouge en lanières. Emincez l’oignon, les gousses d’ail et le gingembre. Coupez l’ananas en dés et le poulet en gros cubes.
  2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile. Faites-y revenir le poivron pendant 1 dizaine de minutes en remuant régulièrement. Quand le poivron commence à s’attendrir, débarrassez et, dans la même poêle, faites revenir l’oignon, puis le poulet. Faites bien dorer tous les morceaux de poulet sur chaque face. Ajoutez alors la sauce soja et nuoc-mâm. Mélangez bien. Ajoutez ail,  gingembre et poivrons. Mélangez à nouveau et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez le lait de coco et l'ananas Mélangez bien et laissez encore 5 minutes.

A servir avec du riz thaï.

Vous pouvez relever un peu la sauce en ajoutant du piment en poudre selon vos goûts ou de la purée de piment.

Bon appétit!

 

                







 

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lundi 17 février 2014

Filet mignon de porc en croûte d'herbes

Je ne suis pas une grande fan de viande alors quand j'en consomme, je la choisis très soigneusement. Parmi celles que je préfère, il y a le filet mignon de porc, que je mange essentiellement quand je vais au restaurant et que je n'avais jamais cuisiné moi-même. Désormais c'est chose faite et je vous livre aujourd'hui les fruits de ce premier essai : un filet mignon de porc en croûte d'herbes, largement inspirée du blog Ca bouffe un doberman, que je vous invite vivement à découvrir, ne serait-ce que pour l'humour "mordant" de son auteure :-)

 

Filet mignon de porc en crôute d'herbes

 

Ingrédients :
  • 1 filet mignon de porc
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
  • sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Pour la croûte d'herbes:

  • un oignon 
  • un mélange d'herbes : coriandre, ciboulette et menthe. L'équivalent d'un petit bol.
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 30 g de chapelure
  • sel, poivre
  1. Préchauffez le four à 180º.
  2. Emincez très finement l'oignon, l'ail et les herbes.
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  3. Salez le filet mignon. Dans un plat pouvant aller sur la flamme et dans le four,  faites chauffer l'huile sur feu moyen et faites-y revenir le filet mignon de tous côtés jusqu'à ce qu'il commence à colorer. Réservez.
  4. Dans un récipient, mélangez oignon, herbes et l'ail.
  5. Dans une sauteuse, faites chauffer à feu moyen une cuillère à soupe d'huile d'olive avant d'y faire revenir le mélange d'herbes. Laissez fondre en remuant régulièrement pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange soit tendre. Ajoutez alors la chapelure, sel et poivre au goût.
  6. Répartissez la moutarde autour du filet et déposez une généreuse couche d'herbes sur le dessus du filet en pressant bien pour qu'elle reste en place. 
  7. Enfournez pour 45 minutes environ (si vous avez un thermomètre de cuisson, la cuisson à coeur doit être de 80º).
  8. Sortez le filet mignon du four, couvrez-le d'aluminium et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper et de vous régaler. 

J'ai accompagné ce filet mignon d'un de mes accompagnements favoris : purée de pomme de terre maison et poêlée de légumes verts (haricots verts, harciots plats et petits pois) que j'ai revenir à la poêle dans le jus de cuisson du filet mignon récupéré au fond du plat. Hum, un régal!

Bon appétit!

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mardi 11 février 2014

Magret de canard en deux cuissons et pommes fondantes aux épices d'Anne-Sophie PIC

J'ai eu la belle surprise il y a quelques semaines de voir arriver au courrier un colis contenant...le tome 2 de la collection Scook d'Anne-Sophie PIC, offert par mon chéri. Une très, très belle surprise! Si belle que j'en ai sauté de joie en ouvrant le colis, comme une enfant de 7 ans qui découvrirait un nouveau jouet :-) Je ne pouvais donc pas ne pas tester au moins une des recettes de cette Grande dame...

Vous l'aurez donc deviné, la recette que je vous présente aujourd'hui est extraite du tome 2 de la collection Scook. La recette originale est faite avec de la canette et du safran. J'ai choisi de la réaliser avec du magret de canard et de remplacer le safran par du carcuma mais si vous souhaitez la réaliser à l'identique de l'originale, il vous faudra juste cuire la canette entre 30 et 35 minutes au four et remplacer le curcuma par 12 pistils de safran. La recette ne préconisait pas d'accompagnement. J'ai choisi de servir le magret et les pommes avec une purée maison aromatisée du jus des pommes et des légume verts (haricots verts, pois gourmands et petits pois).

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Une recette magnifique, qui va à l'essentiel comme j'aime et pleine de saveurs. Succès total ! Un grand merci à la Dame de Pic qui n'a pas fini de nous régaler !

Pour 4 personnes :

Pour les pommes :

  • 4 pommes Reine des reinettes
  • 1 cuillère à café de sucreYO8A8383-1-1
  • 4 pincées de Cannelle
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 anis étoilé concassé
  • 30g de beurre
  • 5 cl de bouillon de légumes
  • Sel, poivre

Pour le canard :

  • 2 magrets
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 2 noix de beurre
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • Sel, poivre

Les étapes de la recette :

  1. Préchauffez le four à 180°. Dans un plat creux, disposez 30 g de beurre fondu dans 10 cl d'eau, ajoutez le sucre, la cannelle, l'anis, le curcuma et une pincée de sel. déposez les pommes et faites-les cuire 20 minutes au four en les arrosant régulièrement. Au terme de la cuisson, sortez-les du four et laissez-les refroidir.
  2. Assaisonnez le canard après l'avoir partiellement dégraissé (ôtez un peu la graisse du canard dans l'épaisseur mais ne la jetez pas, elle pourra vous servir pour faire revenir des pommes de terre sautées aant de les incorporer dans une salade landaise par exemple). Dans un plat allant sur le gaz et dans le four, faites chauffer l'huile et le beurre. faites bien colorer vos magrets sur toutes les faces puis enfournez-les pour 10 à 15 minutes en arrosant régulièrement. Retirez les magrets du four, couvrez-les d'aluminium et laissez-les reposer quelques instants.
  3. Enlevez la graisse de cuisson du plat. Placez le plat sur le feu et faites caraméliser les sucs de cuisson pendant quelques secondes sans cesser de remuer. Ajoutez le bouillon de légumes. Portez à légère ébullition. 
  4. Réchauffez les pommes quelques minutes dans une poêle avec le bouillon de légumes et une noix de beurre.
  5. Disposez les magrets coupés en lamelles dans les assiettes avec les pommes et le jus bien chauds. Accompagnez d'une purée de pommes de terre aromatisée du jus de cuisson des pommes et de légumes verts poêlés avec juste une noix de beurre.

Bon appétit!

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jeudi 14 novembre 2013

Porc au caramel

Une des recettes que je préfère au restaurant chinois, c'est le porc au caramel!

Alors je me suis dit pourquoi ne pas tenter un porc au caramel maison? Bien m'en a pris car cette recette a eu un succès fou et je dois dire que j'ai été très fière de moi car vraiment elle est très bonne, la viande est tendre, le goût sucré du caramel apporte beaucoup de douceur à ce plat sans dominer! Une très belle réussite qui reviendra très souvent à notre table! 

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Pour 4 personnes, il vous faudra :

  • 1 filet mignon de 600g
  • 1 paquet de nouilles chinoises
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 1 pincée de piment
  • 25g de champignons noirs déshydratés
  • 1 gros oignon blanc
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja non sucrée
  • Huile neutre 
  • Sel, poivre

Pour la marinade :

  • 1 gousse d'ail finement émincée
  • 3 cm de gingembre frais finement émincé
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja non sucrée
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mam
  • 2 cuillères à soupe de maïzena

Pour le caramel :

  • 80g de sucre en poudre
  • Quelques gouttes de jus de citron

Les étapes de la recette :

  1. Préparez le filet mignon. Retirez l'excès de gras si nécessaire. Coupez la viande en cubes assez gros. Mélangez tous les ingédients de la marinade, en finissant par la maïzena. ajoutez-y les morceaux de porc et mélangez bien de sorte que la marinade enveloppe bine la viande. filmez et conservez au réfrigérateur au moins une heure.
  2. Préparez les légumes. Faites chauffer un litre d'eau. Versez-la sur les champignons noirs et laissez-les se réhydrater au moins 10 minutes. Lavez et essuyez les carottes et le poireau. Epluchez les carottes et l'oignon et coupez-les finement en rondelles. Emincez finement le poireau. Au terme des 10 minutes, égouttez les champignons et coupez-les finement également.
  3. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok. Ajoutez-y l'oignon. Quand il est translucide, ajoutez le piment en poudre. Quand les épices commencent à embaumer, ajoutez les carottes et le poireau. Mélangez bien et laissez cuire une dizaine de minutes en remuant. Ajoutez ensuite les champignons noirs. Mélangez à nouveau.
  4. Quand les légumes commencent à s'attendrir, ajoutez la viande et sa marinade. Mélangez. Quand le porc est coloré sur toutes ses faces, ajoutez la cuillère à soupe de sauce soja. Ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter encore une dizaine de minutes.
  5. Pendant ce temps, faites chauffer deux litres d'eau salée. versez-la sur les nouilles. Egouttez au bout de 3-4 minutes. Réservez.
  6. Dans une petite casserole, faites chauffer doucement le sucre avec un peu de jus de citron jusqu'à ce que le sucre fonde et commence à devenir bond. Une fois le caramel réalisé, ajoutez-le dans la wok et mélangez bien pour qu'il se répartisse de manière homogène dans le plat. Laissez encore une minute ou deux, puis servez sans attendre.

Il ne vous reste plus qu'à vous munir de vos baguettes et à déguster :-)

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dimanche 3 novembre 2013

Rôtir un poulet

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Aujourd'hui j'inaugure une nouvelle rubrique qui m'a été inspirée par Masterchef lors de l'épreuve de la boîte mystère sur le thème des recettes traditionnelles. Cette épreuve m'a donné envie de créer une rubrique qui reprendra au fur et à mesure des pulications des recettes de base. Vous trouverez, par exemple,  dans cette rubrique des recettes de base de pâtes (brisée,  à pizza...), de sauces (bechamel, hollandaise,  béarnaise...), ainsi que des recettes traditionnelles de base telles que la blanquette de veau, le boeuf bourguignon...

 

Et nous entamons cette nouvelle rubrique avec une recette traditionnelle : le poulet rôti. 

Quoi de mieux qu'un poulet parfaitement rôti, avec une peau dorée et crousitllante, pour un bon repas en famille. Avec cette technique, je ne rate plus jamais la cuisson de mon poulet rôti. J'espère qu'il en sera de même pour vous. Alors, maintenant, cuisinons!

 

Les étapes  de la cuisson pour un poulet d'1,5 kg environ :

1. Commencez par assaisonner le poulet à l'intérieur et à l'extérieur. 

2.  Placez-le dans un plat à four sur le côté. Arrosez-le de beurre fondu.                       

3.  Enfournez à four préchauffé à 200º . Le temps de cuisson total est d'environ 1h20.

4. Faites-le d'abord cuire 15 minutes d'un côté. Arrosez-le fréquemment. Puis retrounez-le sur l'autre côté et laissez à nouveau 15 minutes en arrosant régulièrement.

4.  Placez le poulet sur le dos et poursuivre la cuisson environ 50 minutes en arrosant fréquemment.  Le poulet est cuit lorsque le chair se détache sans résister. 

NB : Vous pouvez ajouter quelques légumes dans le plat (pommes de terre, carottes, petits pois...) qui cuiront dans le jus de cuisson du poulet. Vous pouvez également ajouter des échalotes, oignons, de l'ail et un bouquet garni autour de votre poulet pour le parfumer durant la cuisson.

Vous obtenez ainsi un poulet à la chair moelleuse et fondante, et à la peau bien dorée et croustillante. Il ne vous reste plus qu'à déguster! Bon appétit !           

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Poulet rôti

 

 

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lundi 21 octobre 2013

Curry de porc à la banane

 

Photos du curry de porc à la banane

 

Hier, j'ai eu envie d'un plat de curry. Mais catastrophe... plus de curry dans mon placard :-(  Ce n'est pas ce qui pouvait m'arrêter !  

Après avoir passé en revue mon stock d’épices, j'ai décidé de lever une armée de graines et de poudres pour me venir en aide et de me lancer dans la confection de mon propre curry maison... Et en quelques minutes, j'étais transportée sur les bords du Gange, vêtue d'un sari et dansant un bhangra au son du dohl...Trêve de rêveries, il a bien fallu redescendre sur Terre, et en l’occurrence dans l'Oise, en Picardie...beaucoup moins exotique, pour préparer le repas du soir...       

Mais quelques heures plus tard, le voyage était 
à nouveau au rendez-vous, non pas petite tête de rêveuse cette fois, mais dans nos assiettes...

Pour 6 personnes, il vous faudra :                                 

800 g de porc en cubes assez gros / 20 cl de lait de coco / 2 courgettes / 1 aubergine / 4 tomates / 1 oignon /1 CS de concentré de tomates / 1 banane / 2 CS d'huile / 250 g de riz basmati / 2 gousses de cardamome

Pour le curry maison :

1 CS de graines de coriandre / 1 CS de graines de moutarde / 1 CS de gousses de cardamome / 1 CS de graines de cumin / 1 CS de graines de fenouil / 1 CS de clous de girofle / 1 cc de gingembre / 1 cc de paprika / 1 cc de cumin /     1 cc de cannelle / 1/2 cc de piment / 1 cc de curcuma

 Les étapes :

  1. Pour réaliser le curry maison, mixez les graines et les poudres. Passez au chinois pour obtenir un mélange bien homogène. 
  2. Émincez finement l'oignon et coupez les autres légumes en dés. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse.  Ajoutez 4 CS du curry maison. Dès que les épices embaument, ajoutez l'oignon, puis avant qu'il ne colore, ajoutez les légumes. Mélangez bien. Laissez mijoter 20 minutes. 
  3. Ajoutez le porc, le lait de coco et le concentré de tomates.  Mélangez bien, couvrez  et laissez mijoter encore 40 minutes. 5 minutes avant la fin,  ajoutez la banane en rondelles. Mélangez bien. 
  4. Pendant ce temps,  faites bouillir une casserole d'eau salée. Plongez-y le riz et les gousses de cardamome et laissez cuire 15 minutes à feu moyen. Égouttez.
  5. Pour servir, disposez le riz dans un cercle au centre et le curry de porc autour. Dégustez!

Petit conseil : Si vous êtes capable d'attendre, ce qui n'a pas été mon cas ;-), dégustez ce plat le lendemain. Les épices auront eu le temps d'imprégner la viande et elle n'en sera que meilleure!

Bon appétit !                                                                                                          

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