mardi 9 septembre 2014

Esquimaux abricots-cannelle et nectarine-vanille

Le très joli blog d'Annie, By Acb 4 you, dont je vous ai déjà parlé ici, fête ses deux ans! Et quel thème pour cet anniversaire : les épices! Les participants doivent proposer une recette comprenant au moins deux épices (vous l'aurez compris, pour moi ce sera vanille et cannelle:-)) mais aussi le soleil et les vacances. Malheureusement, côté soleil, on a pas vraiment été gâté cette année mais je vais faire de mon mieux! Par contre, les vacances, soleil ou pas, on connaît et on adore tous ça! Pour représenter les vacances, j'ai choisi de réaliser une  recette de glace, plus précisément d'esquimaux, réalisés à base d'un sorbet abricot-cannelle et d'un sorbet nectarine vanille. Une douceur pleine de fraîcheur pour les mois chauds (ou pas) d'été qui fait toujours plaisir et que j'adore préparer (et déguster). Pour réaliser mes sorbets, je procède toujours de la même manière depuis que j'ai testé cette façon de faire et qu'elle fonctionne : 225g de fruits pour 30cl de sirop, réalisé avec 200g de sucre et 20 cl d'eau (je réduis parfois la quantité de sirop quand les fruits sont très mûrs et très sucrés (ex: mangue)) + 1 feuille de gélatine. En procédant ainsi, je n'ai plus aucun problème de cristallisation de mes sorbets, ni de glace dure comme la pierre, mais une texture très agréable. Vous m'en direz des nouvelles!

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Je vous laisse découvrir la recette ci-dessous et je souhaite un très très bon bloganniversaire (et anniversaire tout cours) à Annie! Vous pourrez retrouver tous les détails du concours sur son blog ici.

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Pour 6 esquimaux (plus ou moins selon la taille de vos moules à esquimaux), il vous faudra :

Pour le sorbet abricots-cannelle :

  • 225 g d'abricots dénoyautés et épluchés
  • 1 cc de cannelle en poudre
  • 200 g de sucre
  • 20 cl d'eau
  • 1 feuille de gélatine

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Pour le sorbet nectarines-vanille :

  • 225 g de nectarines
  • 1 gousse de vanille
  • 200g de sucre
  • 20 cl d'eau
  • 1 feuille de gélatine

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Les étapes de la recette (Procédez  de la même manière pour chacun des deux sorbets) :

  1. Commencez par réaliser les sirops. Epluchez et dénoyautez vos fruits. Coupez-les grossièrement en cubes.
  2. Ajoutez vos morceaux de fruits dans chacun des sirops.
  3. Pour le sorbet nectarine, coupez la gousse de vanille, récupérez les grains en raclant la gousse avec un couteau, ajoutez-les aux nectarines avec la gousse et laissez infuser jusqu'au complet refroidissement. IMG_9935-1
  4. Pour le sorbet abricots, ajoutez la cannelle en poudre et laissez infuser jusqu'au complet refroidissement.
  5. Une fois vos préparations refroidis, mixez-les séparément et faites-les prendre en sorbetière. J'ai commencé par préparer le sorbet nectarines mais vous pouvez réaliser votre recette dans le sens que vous souhaitez. 
  6. Une fois votre premier sorbet prêt, remplissez vos moules à esquimaux jusqu'à mi-hauteur et placez au congélateur jusqu'à ce que le sorbet ait pris une consistance de glace.
  7. Dès que votre second sorbet est prêt, versez-le au-dessus du premier et faites prendre à nouveau au congélateur.

 

Vous pouvez également déguster ces sorbets séparément. Le sorbet à la nectarine et à la vanille remporte toujours un très grand succès.

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Pour nous, les sorbets sont vraiment le symbole des vacances et j'en prépare chaque été, en testant à chaque fois des saveurs différentes. Merci à Annie pour son thème qui m'a inspiré d'y ajouter des épices. Nous nous sommes régalés:-)

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Bon anniversaire Annie, je te souhaite de très nombreux bloganniversaire à venir ! Bon appétit !

Posté par Palettegourmande à 21:54 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
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