Ma Palette Gourmande

samedi 30 juillet 2016

Paëlla

Après les grosses chaleurs que nous avons connu ces dernières semaines, on pourrait penser que le plat qui me ferait le plus envie serait frais, léger. Mais pour moi, l'été est aussi synonyme de recevoir, de partager de longues soirées en terrasse autour d'un bon plat, convivial et goûteux. Le plat que je vous présente aujourd'hui est un grand classique chez nous lorsque nous recevons. En plus d'être appétissant avec toutes ces belles couleurs et délicieux, c'est un plat que nous prenons vraiment plaisir à partager, et qui nous rappelle d'excellentes vacances passées dans le sud de l'Espagne il y a quelques années. La recette que je vous propose est d'ailleurs adaptée d'un livre que j'ai acheté en Espagne en 2008 : les meilleures recettes de la cuisine espagnole et méditerranéene.

Je vous la laisse découvrir.

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 Pour cette délicieuse paëlla, il vous faudra, pour 4 personnes :

  • 400g de riz rond
  • 14 cuisses de poulet ou 8 pilons
  • 1 kg de moules
  • 24 crevettes décortiquées
  • 150 g de chorizo coupé en rondelles
  • 1 poivron rouge et un demi poivron vert
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 300g de petits pois surgelés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Fond de volaille
  • 2 doses de safran
  • Sel et poivre

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Les étapes de la recette :

1. Commencez par préparer tous les légumes : émincez les poivrons en fines lamelles, émincez l'oignon, émondez les tomates (réalisez une incision en croix à la base des tomates, plongez-les quelques secondes dans de l'eau bouillante et pelez-lez), épépinez-les et coupez-les en dés.

2. Dans un plat à paëlla, faites revenir l'oignon dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce que'il soit transparent. Ajoutez alors les poivrons et faites revenir 5 minutes avant d'ajouter les tomates, puis le chorizo.

3. Pendant ce temps, faites colorer les cuisses ou les pilons de poulet dans une sauteuse avec l'autre cuillère à soupe d'huile d'olive. Elles doivent être bien dorées sur toutes les faces.

4. Ajoutez le riz aux légumes dans le plat à paëlla. Mélangez bien, le riz doit prendre une couleur nacrée grâce à l'huile et au jus des légumes. Disposez dessus le poulet et mouillez avec le fond de volaille (la viandre doit presque être recouverte mais pas noyée).

5. Ajoutez les petits pois, les moules et les crevettes. Assaisonnez de sel, poivre et safran. Mélangez et laissez mijoter à couvert à feu doux pendant environ 30 minutes (jusqu'à cuisson compète du riz, en remuant régulièrement pour éviter que le fond n'accroche (n'hésitez pas à rajouter du fond de volaille si besoin). 

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Bon appétit! 

Posté par Palettegourmande à 11:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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